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前幾天，小編去深圳福田區車前廟上班，吃了一家自選快餐叫“非常食客”，是一個快餐新模式的品牌。本著節省時間的原則和想體驗新車型的好奇心，提示我進店消費。為什么這家快餐店得到消費者的認可，除了自選模式和理念的創新？體悟是蕭寫這篇文章的主要原因。

這次對比傳統中式快餐和現代新型快餐形式，看看現代中式快餐的消費趨勢如何？

眾所周知，中式快餐的優點:

有著深厚的文化背景:在博大精深的東方飲食文化基礎上發展起來的中式快餐，必然具有鮮明的中國特色。

v有廣闊的市場空:如果中國100元年均消費1300億。中式快餐市場的規模不容小覷。

五有特色菜:洋快餐品種比較單一。中國地大物博，飲食文化也各不相同，各有特色。一般快餐店會照顧一些地區的客人，做一些家鄉的味道。苦的，苦的，咸的，都能嘗出來。現在人們不僅用主食和主菜來解決溫飽問題，還有一些地方小吃，很受食客歡迎，也會擺上餐桌。

v價格比較低，平涼正也可以做它的形容詞。

當然這幾年劣勢也很明顯。

五、效率不高:人工操作，工作效率低。

五、缺乏標準化和規范化管理:中國餐飲經營者一直只注重提高和完善食品的口味，而忽視了提升服務水平的軟件。然而，追求高質量的服務是現代消費的顯著特征。

v缺乏連鎖經營策略:中式快餐之前一直停留在“小打小鬧”的封閉經營模式，做不了大規模，也產生不了大效益。

NPD餐飲業分析師里格斯說:“與給定的套餐相比，消費者更喜歡既省錢又可以自由選擇的DIY快餐’。“根據NPD調查，近60%的快餐消費者對套餐中的配菜不滿意。隨著中國人生活方式的改變，消費者的口味需求和消費模式需求日益增加，快餐店的服務方式和食物口味也越來越精細化。所以在中式快餐的基礎上發展了一種新的快餐模式——自選快餐。

在傳統中式快餐的基礎上，市場上流行的自選快餐有其優點，也有一些缺點，但不同快餐店的改進程度不同。

自選快餐更大的優勢顯然是自選模式的增加，大大提升了顧客的就餐體驗。

缺點是:之一，缺乏品類歸屬。沒有主品類線貫穿，產品顯得多而亂。對于消費者來說，沒有有效的產品記憶和產品搭配指南。第二，原食材的來源，大部分會以鮮炒的形式出售，針對的是產品，而不是原食材。很多餐廳直接從袋裝食品中拿出來加工，降低了價值感。第三，廚師和店員的整體素質有待提高。操作的規范性不強。現在，人們追求高食品衛生。店員是否戴口罩、手套，餐具是否及時消毒等。備受推崇。

讓我們回到小編去深圳吃非常食客的經歷。他到達商店時大約是上午11點。首先，這家店非常醒目。所有的亮點都在門口。

先說非常食客的主要亮點:

強調其食材的品質和原生態。向消費者輸出“食材90%來自山”“好山好水好食材”“好吃健康”“0色素0味精炒起來更好吃”等有記憶點的詞語。

整個廚房 *** 區開放展示。從窗戶玻璃可以看到開放式的廚房，讓消費者在選擇食物時對菜品一目了然。在強化品牌和消費者體驗的同時，也強化了對食品安全的背書。

面條和中餐；早餐、午餐/晚餐分類。非常食客的新店就是這樣劃分的。消費者的消費選擇更加明確，從選菜到稱菜/做面食到結賬都是一站式。

豐盛鼎店

入境餐飲交通

當然，任何新生的車型都有它的優化空，它的缺點往往體現在細節上。非常食客也有以下缺點:

之一，原始成分沒有很好的公開展示，可能導致消費者的信任感和認同感不強。小編認為可以建立品牌選擇或原料產地，如油、米、水等。用于電子屏幕滾動顯示。

二是自選快餐的容器沒有隔條，可能會以食物串的形式出現，食客無法更好地體驗食物的初嘗。菜碟沒有保溫器皿，有些食物涼了就不那么新鮮了。

三是成立不久，知名度不高，尚未形成集團化運營模式。

中式快餐背后的消費趨勢