?蒜泥拌茄子是一道非常經典的川菜，口感爽脆，味道鮮美，深受人們的喜愛。下面就來介紹一下如何做蒜泥拌茄子。
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1. 準備材料
首先要準備好所需材料：茄子、大蒜、生姜、香菜、醬油、醋、鹽、糖、辣椒油等。
2. 制作茄子
將茄子洗凈，去掉頂部，切成長條狀或者斜切片。然后將茄子放入沸水中焯水，至軟爛即可撈出。
3. 制作蒜泥
將大蒜和生姜分別剁成末，加入適量的鹽和辣椒油拌勻，再加入少許醬油和醋調味。
4. 拌制
將焯好水的茄子擺放在盤子里，倒入制作好的蒜泥拌勻。最后撒上香菜末即可。
5. 調味
根據個人口味加入適量的鹽和糖調味即可。
6. 品嘗
最后品嘗一下，如果覺得口感不夠鮮美，可以再加入一些醬油、醋或者辣椒油進行調味。
蒜泥拌茄子是一道非常簡單易做的菜品，不僅營養豐富，而且口感爽脆，適合各個年齡段的人食用。大家可以根據自己的口味來進行調整，制作出更加符合自己口味的蒜泥拌茄子。

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