陽(yáng)春三月，氣溫轉(zhuǎn)暖，是吃薺菜的好時(shí)候。在農(nóng)村的田野、山坡和小路上只要有泥土的地方，薺菜就能瘋狂的生長(zhǎng)。薺菜冬天凍不死，春寒料峭時(shí)已經(jīng)轉(zhuǎn)綠，只要它的根還在，就能年復(fù)一年長(zhǎng)出新的薺菜。

薺菜的花比較小，種子很多，落在地上就會(huì)長(zhǎng)出一片片一叢叢新的薺菜，根本吃不完！農(nóng)村田地里因?yàn)檫@種野草生命力太頑強(qiáng)，影響了莊稼的生長(zhǎng)，很多農(nóng)民都要往田里撒除草農(nóng)藥，來(lái)消滅薺菜的大面積生長(zhǎng)。

很多人吃薺菜是因?yàn)橄矚g它的口感，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更令人感到吃驚！含鈣量高和改善眼部疾病是薺菜的兩大重要的食療價(jià)值。

一、含鈣量是牛奶的3倍，春季補(bǔ)鈣不用愁。

首先薺菜含鈣量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超乎我們對(duì)蔬菜的常規(guī)認(rèn)知！大家都認(rèn)為補(bǔ)鈣要喝牛奶，但是不知道這種蔬菜的含鈣量竟然遠(yuǎn)超牛奶！

100克薺菜含鈣300毫克，是補(bǔ)鈣大王牛奶的3倍！一天吃300克左右的薺菜，就能夠滿足人體全天對(duì)鈣的所有需要量！城里的大爺大媽，每天喝牛奶、吃鈣片，仍然會(huì)缺鈣。農(nóng)村的大爺大媽一到春天就吃薺菜，一大把年紀(jì)仍然身子骨硬朗，很少缺鈣，這里面是有原因的。

為了提升薺菜中鈣的吸收利用率，建議在炒之前先用開(kāi)水燙一下，可以除去薺菜中的草酸和植酸，提升鈣的吸收效率，補(bǔ)鈣效果更好。

二、常吃薺菜有助于改善糖尿病眼部疾病

薺菜對(duì)眼部病癥的改善作用，在歷代醫(yī)書(shū)中都有記載。《本草綱目》記載薺菜“明目養(yǎng)胃”，《日用百草》記載“薺菜涼肝明目”，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)每100克薺菜中含類胡蘿卜素，胡蘿卜素進(jìn)入身體之后轉(zhuǎn)化成為“視黃醇”，對(duì)眼睛的損傷修復(fù)和改善疲勞有很好的作用。薺菜中的黃酮類物質(zhì)登皮甙可消炎抗病毒，對(duì)糖尿病并發(fā)的視網(wǎng)膜病變有治療作用，糖尿病視網(wǎng)膜病變是糖友的常見(jiàn)病發(fā)癥，常吃薺菜有助于眼病治療。

薺菜作為綠葉蔬菜，膳食纖維含量豐富，有助于血糖的平穩(wěn)，糖友可以放心食用。糖友春季吃薺菜補(bǔ)鈣明目還養(yǎng)肝，建議一次的食用量200克左右較為適宜。

版權(quán)聲明：本文內(nèi)容由互聯(lián)網(wǎng)用戶貢獻(xiàn)，該文觀點(diǎn)僅代表作者本人。本站不擁有所有權(quán)，不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。如發(fā)現(xiàn)有侵權(quán)/違規(guī)的內(nèi)容， 聯(lián)系本站將立刻清除。