它主要由乳、乳制品制成，首先在乳液中加入乳酸菌發酵，再加入水調和，之后添加糖、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等一類或幾類調味劑。在乳酸菌飲料中，其蛋白質含量最少為七克每升。市場上可見的乳酸菌飲料有兩類：活性、非活性乳酸菌飲料。

市場上的乳酸菌飲品有兩類：依據有無殺菌步驟可分為活性、非活性乳酸菌飲品。

· 活性的乳酸菌飲料（活性乳）

飲品中含有活性乳酸菌。根據規定，一毫升的活性乳之中應有超過一百萬個的活性乳酸菌。飲用以后，活性乳酸菌將于人體大腸處進行大量繁殖，既而出現酸。這些酸可以幫助阻止腐敗菌與致病菌的增多與擴散，乳酸菌并不會對人體造成負面影響。此飲品不管是貯存還是銷售都須在二至十攝氏度以下進行。需要多加注意的是，密封的活性乳保質期是半個月。

· 非活性乳酸菌飲料

在此種飲料里沒有活性乳。原先存在的乳酸菌于無菌處理的步驟中被消滅。該飲品常溫即可貯存和售賣，但無活性乳酸菌飲品的好處。如家長們有意購買此種飲料，需先了解其與活性乳酸菌在成分的差異，營養價值方面的差異也值得注意。

1.幫助消化、保持腸道健康

有助于人體中的大腸和小腸蠕動，可以促進人體消化系統運作和便秘改善。而且，乳酸還可加速鈣質吸收。

2.防止腹瀉

若孩子在外地遇上水土不服或因腸道里的菌群生態被打破而誘發腹瀉，可喝些乳酸菌飲品，補充一定量的乳酸菌，使體內菌叢恢復平衡。

3.預防癌癥

乳酸菌在人體消化系統內變多時，在微生物的作用下會有抗拮反應，可以使致癌的有害細菌數量急劇下降，從而減少人體患上癌癥的幾率。 

4.制造維生素

幫助人體腸道中產生必需維生素，比如說Vk、b2、b6、b12、葉酸等。

5.增強機體免疫力

乳酸菌中有嗜酸乳桿菌、雙叉乳桿菌，均可使人體內巨噬細胞的作用增強，它們可以幫助提高腸道抵抗力。而且，它們還可以加速巨噬細胞釋放干擾素，加速細胞分裂和抗體產生等。乳酸菌在特異性或是非特異性免疫的提升方面都很有幫助，能夠增強人體的抗病力。

6.抗衰老

乳酸菌類飲品可幫助清潔胃腸，清理體內的垃圾，減弱身體里組織損傷程度，進而減輕衰老程度。

· 選購注意事項

如需選擇乳酸菌飲品，需要對其標識仔細觀察，分辨未殺菌型乳酸菌飲料與殺菌型乳酸菌飲料。

1.從貯藏條件來看

前者要于低溫（2-6攝氏度）下貯藏、運輸和銷售。而后者要求低，只需在常溫下儲存、銷售便可。

2.從保質期來看

前者的保質期約三個星期，而后者保質期則約為半年。

· 乳酸菌飲料和酸奶的不同

1.制作過程

將鮮牛奶由殺菌消毒步驟后，增加像是檸檬酸一類的酸之后可得到。也可通過乳酸桿菌發酵得到。

2.營養成分

從牛奶至酸奶的變化中，牛奶里的營養并沒有被損壞,其中酪蛋白凝塊更小,且酸奶也使孩子胃里的酸度增強，進而提高孩子的吸收能力。雖然乳酸菌飲品標注含有的營養元素很豐富，但其營養元素（維生素、鐵等）的含量遠低于酸奶。較酸奶而言，乳酸菌飲品的牛奶含量非常少。

· 冰鎮乳酸菌飲料影響食欲

飲用過多的冰鎮乳酸菌飲品，會讓孩子進食主食的欲望大大減少。此外，此類飲品中僅有百分之一的蛋白質。所以，出于孩子營養均衡考慮，不可用乳酸菌飲料來喂養寶寶，以免營養不良。

· 不空腹喝乳酸菌飲料

隨時均可以飲用，若想發揮飲品作用，需在飯后兩小時喝。這是因為空腹時，人體的胃環境為酸性，乳酸菌不可大量在其中存活，所以飲料的保健功能就不易發揮了。

1. 做法一

食材：牛奶100L、葡萄糖800g 、假雙歧乳桿菌種子液5L、二氧化碳、100ml的紙容器。

步驟：

（1）將葡萄糖放入牛奶中，用高溫進行即時滅菌，待到冷卻之后進行接種。

（2）把準備好的假雙歧乳桿菌種子液放入二氧化碳中。

（3）在三十七攝氏度下進行培養，時間為三十小時。

（4）最后把制作所得物質裝入準備好的紙容器中。

注意：需要注意的是，在灌裝時要用無菌灌裝。由此得到的成品便為乳酸菌飲品。將紙容器在二十五攝氏度的室溫下貯存一周，容器內的物質會呈液體狀。此種乳酸菌飲品的乳酸含量為百分之零點八，活菌數為一百零八個每毫升。

2.做法二

食材：豆乳100L、干酪乳清2KG（含百分之六十的乳糖）、蔗糖8KG、保加利亞乳桿菌、紙容器。

步驟：

（1）在豆乳中加入干酪乳清和蔗糖。

（2）等到蔗糖溶解之后，要在一百一十五攝氏度的溫度中進行滅菌，滅菌時間為十分鐘。

（3）在上述物質冷凍之后要接種準備好的保加利亞乳桿菌。

（4）然后在四十五攝氏度的溫度下進行培養，培養時間為二十小時。

（5）最后把所得物質灌裝至紙容器中。

注意：此法也要用無菌灌裝。在五度攝氏度的室溫下，將紙容器放置一周，容器內的物質會呈液體狀。此種乳酸菌飲品的乳酸含量為百分之一點二，活菌數為一百零九每毫升。

3.做法三

食材：牛奶95L、桔汁（含百分之十四的葡萄糖和果糖）5L、干酪乳桿菌、150ml 的紙容器。

步驟：

（1）在牛奶中加入蔗糖以及桔汁。

（2）然后要在高溫下進行即時滅菌,等到冷卻之后接種準備好的干酪乳桿菌。

（3）在三十七攝氏度的溫度下，進行培養，培養時間為二十四小時。

（4）最后把所得物質灌裝至準備好的紙容器中。

注意：此法在灌裝時要用無菌灌裝。在二十五攝氏度下，將紙容器放置一周，容器內物質將成為液體狀。此種乳酸菌飲品的乳酸含量為百分之零點七，活菌數為一百零八個每升。

提醒：乳酸奶、乳酸菌飲品并不具備奶的營養功能。若孩子很喜歡喝此類飲料，在攝入足夠奶的基礎上可適當飲用，可促進消化。