記憶力是組成智商的重要因素之一，爸媽都期待自身的孩子可以更為聰慧，養和提升孩子的記憶力是十分必須的。下面給大家了解一下關于蛋清打發不起來怎么補救的內容。

很多烘焙新手在打發蛋清的時候常常會碰到蛋清打不發的情況，這一般是由溫度過低或者蛋清里面含有油水所致，下面一起來了解一下蛋清打不發該怎么補救。

打發蛋清注意事項

1、打發用的工具、盛蛋白的盆要保證無油無水。

2、要選用新鮮的雞蛋，越新鮮越好。

3、要把握溫度，室溫的雞蛋比較容易打發，而冷藏后的雞蛋可以令打發的蛋白更穩定。

4、蛋白、蛋黃分離要注意，蛋白中絕對不能混有一點點蛋黃。

5、糖要分三次加入，如果一次把糖放進去，打發時間會很久。

蛋清打發不起來怎么補救

1、加些泡打粉蛋清如果打不發可以在里面加一些泡打粉，泡打粉是一種復合膨松劑，這樣可以讓做出來的蛋糕更蓬松2、加些白醋蛋清打不發有可能是由于是蛋清堿性太強,你可以滴幾滴白醋或是放一些塔塔粉就能解決問題。3、退冰后再打

蛋白打不發有可能是溫度過高或者過低造成的，蛋白最佳的起泡溫度是18～20℃，如是冰箱剛拿出的雞蛋最好先放置一段時間，夏天溫度比較高的情況下可以將蛋清稍微冷藏一些再打。