近日餐廳為杜絕浪費采用末位淘汰制登錄了熱搜，也是在網上引起了網友們的關注，那么很多小伙伴可能還不清楚具體的情況如何，小編也是在網上查閱了一些信息，那么接下來就分享給大家來了解下餐廳為杜絕浪費采用末位淘汰制具體的情況吧
餐廳為杜絕浪費采用末位淘汰制
連日來，記者在走訪中發現，在吃飯這件事上，本就厲行節約、不喜浪費的廣州人推出了諸多杜絕浪費的妙招，讓享用美食這件事更加理性，更有“章法”。
“我們現在加大‘位上菜’供應，目前大部分廣州酒家餐飲店供應的‘位上菜’比例，已超過供應菜式總量的25%?！睆V州酒家集團有關負責人稱，該集團旗下餐飲店還推出以十大招牌名菜為主打的精致版“小份菜”，并調低價格。同時，創新宴席菜單，按宴席顧客人數和宴席類別，量化配置菜式。
值得一提的是，廣州酒家還推出“你光盤，我獎勵”“光盤拍照送糖水”等鼓勵節約糧食的活動，向“光盤”消費者贈送電子消費券及糖水等，借此向社會加強制止餐飲浪費行為的正面引導，營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。
廣州白天鵝賓館的流浮閣西餐廳以自助餐聞名。近日，記者走訪該餐廳時看到，部分海鮮類菜品已按個位數分裝，比如蝸牛、扇貝等分裝在一個個白瓷器皿中，食客按需取用。該餐廳里的甜品也多是分裝形式，或以玻璃杯，或以小碗裝著，分量精致，適合一人份。
“我們西餐廳一直實行動態管理，根據實際情況進行調整，杜絕浪費?！卑滋禊Z賓館餐飲總監伍德林舉例稱，為了節約糧食，該酒店餐飲部通過客流量控制食品出品量;同時，每月餐廳會對菜品進行末位淘汰，將剩余率較高的五個菜品的原材料登記下架，下個月再用其他新菜品替換。
“勤儉節約本是我們國家的優良傳統，倡導餐桌上的節約更是城市文明進步的一種體現?！笔忻窈涡〗阆蛴浾弑硎?。
相關資訊：甘肅餐廳餐廳提供半份半價服務
甘肅省烹飪協會、省飯店協會、省隴菜協會日前聯合發布《關于堅決制止餐飲浪費行為倡議書》提出，杜絕“舌尖上的浪費”從餐飲企業及每個人做起。倡議“適量點餐、剩余打包”，提供“半份半價”服務。
《倡議書》指出，各餐飲企業要設立“文明用餐”標識，引導消費者合理點餐。讓“我光盤、我光榮”、“適量點餐、剩余打包”、“節約食物、杜絕浪費”深入人心。點餐時主動提醒客人按人按量點菜消費，餐后提供環保打包服務，鼓勵客人把菜點打包回家。
創新傳統點餐方式。創新餐廳經營模式，配合“光盤行動”，提供“半份半價”“小份適價”等服務模式，合理搭配菜品，不誤導消費者超量點餐。
轉變經營方式。近年來，學校、幼兒園食堂、單位團餐及婚喪宴席等浪費嚴重，建議取消婚喪宴席十菜一湯或八菜一湯的模式，應針對特定人群開發制作適應其營養需要和口味特點的菜品，滿足特定群體的餐飲需求，為這些特定群體提供自助餐或分餐制，并做到全社會監督。
上海大學推出的“小鳥胃”專屬餐
9月10日，澎湃新聞記者多方采訪獲悉，該校小份菜受到同學們的熱捧，窗口供應不區分性別，只看大家的需求。與此同時，隨著學生陸續返校，上海高校食堂節約糧食妙招頻出，如推出小份面、售價0.11元的半兩米飯，光盤送杯墊，外派廚師學習風味菜肴。
一碗牛肉粉，標準份13元，小份標價7元;生煎等容易分裝的餐品則推出半份菜，4只標準份生煎售價3元，兩只1.5元。9月開學后，這些小份菜品可在上海大學全校20個食堂的專用窗口買到。
上海大學食堂小份牛肉粉上海大學后保部部長梁亮表示，該校2019年推行垃圾分類時發現，餐廚垃圾的量很大，由調研得知，不少同學吃不完一整份飯菜，導致浪費。此后，食堂于2019年9月開始試點推出小份菜。
上海大學食堂的小份和大份炒面梁亮說，2019年試點時，提供小份菜的專用窗口常常排長隊。因此，2020年9月開學后，小份菜供應推廣到了全校20個食堂，目前來看，依舊受到學生歡迎。之后，該校還考慮如何讓小份菜覆蓋到所有窗口。部分半份菜的價格可能比標準份的一半貴一點，梁亮解釋說，學校在定價時也做過考量，所有定價都通過成本核算，考慮人工成本、原材料成本等，這也能幫助小份菜做法順利推廣到更多餐廳，更長久地做下去。
同濟大學食堂不辜負“吃在同濟”的美名，食堂還提供標準化菜品，發展可選套餐，多提供小份菜。
學校外派廚師到全國各地的高校學習風味菜肴，通過有效提升整體服務水平，助力減少餐飲浪費。此外，同濟大學發揮人工智能領域的學科優勢，在張江人工智能島開發人工智能餐廳，在節能減排、倡導綠色環保以及人工智能大背景下，從進入食堂(餐廳)開始，實現大數據分析下個體飲食習慣的記憶與推薦功能，做到健康飲食的個性化提供。
人工智能餐廳在華東師范大學，食堂提供“菜肴可半份，飯量可半兩”的售賣模式
大份的二兩米飯0.44元，一兩米飯0.22元，還有半兩米飯僅需0.11元。在面條售賣窗口，張貼著“提供大份面、小份面”的標識。
華東師范大學食堂推出的半兩米飯該校食堂還從源頭上入手，控制原材料采購、生產、加工過程，減少原材料囤積;嚴把食材品種關、質量關、存儲關，保持倉儲干凈衛生、及時通風、擺放有序，避免因保管不當、食材變質而導致的浪費。
延伸閱讀：日常生活中我們怎么節約糧食
1、定量準備。要節約糧食，就必須要按需準備食物，不能眼大肚皮小，吃不下又準備很多食物，結果吃不完就只有倒掉，浪費食物，浪費資源，所以要節約糧食就必須適量準備食物，不浪費。
絕不攀比。要節約糧食，就不要有攀比心理，看到別人吃山珍海味，自己心里也癢癢，點得很多，卻吃不下，因為攀比，浪費不少，得不償失。
不挑剔食物。要節約糧食，就要學會不挑食，什么食物都吃，不一直吃自己喜歡的食物，這樣做主要是為了營養均衡，而且還可實現節約的目的，何樂而不為呢?
以身作則。節約糧食，絕不是一句空話，要實現這個目標，就必須要以身作則，隨時隨地要求自己要節約，不能鋪張浪費，一米一粒都得珍惜。
勸誡親人。要實現節約糧食的目標，不光要自己做好節約的實際行動，你還必須時刻勸誡周圍的親人也要節約，定量準備，不鋪張浪費，不隨意傾倒食物。一個人的行動變成一群人的行動，才能達到最美好的目標。
習慣打包。節約糧食，還必須有實際的行動，在外就餐，定量點餐，吃不完的就打包帶走，不浪費，重節約，珍惜別人的勞動成果，踐行自己的節約美德。
