醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發功能，可有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發、冠心病和看電腦、電視時間過長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛等。同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病也有很好的作用。

　　中醫認為醋與食物配伍、浸泡能激活醋和食物的有效成分，更能發揮醋的養身保健作用，就像中醫單方和復方的區別，醋本身就有軟化血管作用，與食物配伍形成復方效果更佳。醋泡黑豆，我國古文早有記載，1973年發掘的長沙馬王堆漢墓三號墓帛書中，發現了大量醫病資料，后經整理研究發現是我國最早的遠古時代的醫著，名《五十二病方》，其中就有關于醋泡黑豆之記載：“黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。”醋泡黑豆完全保留了黑豆的營養成分。同時，黑豆經過長時期的醋漬，變得柔軟可口，也不會引起腹瀉了。此外，純天然釀造的米醋中，含有20多種氨基酸和16種有機酸，可促進新陳代謝，加快疲勞恢復，有的還可降低膽固醇，防止動脈硬化等。

　　黑豆有補腎減肥的作用嗎

　　現如今，許多男性女性都具有各種生活困擾，男人需要補腎固元，女人則希望瘦身健美。但有沒有一種方法能同時起到這兩種作用呢？其實，醋泡黑豆這樣吃，每天只需要吃一把，不僅可以令男人補腎，還可以是女人更加纖細苗條，一個月瘦8斤。

　　當下社會，由于工作壓力的增加，許多人會出現熬夜的現象，其實熬夜不僅透支腎臟，時間久了還會對造成身體肥胖、體重增長這一現象。所以，許多壓力過大的男性經常會出現腎功能下降等情況，這一問題不僅不利于身體健康，還會在生活中造成很大的不便于尷尬，那么醋與黑豆到底怎么吃，才可以起到補腎減肥的作用呢？

　　醋泡黑豆：

　　具體做法：取200克米醋、200克黑豆。將黑豆洗凈后，晾干放入鍋中，小火炒至外皮微微裂開，并有豆香溢出時，將黑豆取出防止容器中晾涼，待晾涼后加入200克米醋，放入陰涼干燥處一周即可食用，食用前還可加少許冰糖進行調味。

　　醋泡黑豆不僅可以補腎固元，還能使女性起到減肥瘦身的良好效果。食用前加入蜂蜜更可以豐富口感，但需要注意，不可將冰糖替換為蜂蜜，蜂蜜與黑豆同吃，有可能導致腹痛腹瀉。

　　醋的功效：

　　米醋中含有豐富的醋酸，適量常吃米醋不僅可以促進胃腸道蠕動，預防便秘促進排便，還能加速腸胃對食物的吸收，還能使胃部快速分泌胃酸，有效預防消化不良等癥狀。所以女性經常食用米醋，不僅可以通便潤腸，還可以通過排處身體中的雜質廢物，從而達到瘦身減肥的效果。

　　黑豆的功效：

　　黑豆作為五谷之一，有著良好的滋補效果，多吃黑豆不僅可以使頭發烏黑亮麗，更有補腎壯陽之功效。同時，黑豆中富含豐富的膳食纖維，用醋泡過以后，可以使醋酸與膳食纖維互相融合，更豐富了黑豆的營養價值。每天多吃一把醋泡黑豆，還可以產生一定的飽腹感，可做減肥人群的代餐食物。

　　以上為醋泡黑豆的功效與制作方式，每天早起吃一把醋泡黑豆，不僅可以起到補腎固元，補充精氣的作用，還可以有效促進腸胃蠕動，利于宿便的排出，從而起到減肥瘦身的功效。當然，醋泡黑豆也可作為晚餐來食用，由于黑豆具有一定的飽腹感，所以晚餐食用3勺，即可成功代替晚餐。

　　雖然醋泡黑豆功效甚好，但黑豆作為谷物，腸胃對其進行消化還需一定的時間，所以不推薦大家在睡前食用，以免對腸道造成不必要的負擔，同時，患有胃病的朋友盡量不要食用醋泡黑豆，以免產生胃酸過多，脹氣等不必要的麻煩。