1、牛蛙皮的功效：牛蛙皮中含有蛋白質、維生素、氨基酸、鈣、磷、鐵等營養物質，適量進食可為人體補充所需要的營養物質。牛蛙皮中含有豐富的蛋白質，進食后可補充所需要的能量，維持正常的生理功能。牛蛙皮中含較多維生素、氨基酸、蛋白質等營養物質，在一定程度上可促進骨骼的發育，提高免疫力。除牛蛙皮中含維生素A，可促進眼部神經的發育，可緩解視疲勞，有利于保護視力。牛蛙皮具有清熱解毒的功效，如果存在咽喉腫痛、口腔潰瘍等疾病，可以適當吃牛蛙皮，在一定程度上可以緩解不適癥狀。

 2、牛蛙皮的禁忌：牛蛙皮性寒，脾胃虛寒的患者應謹慎服用，否則可能會引發腹瀉的癥狀。牛蛙皮具有一定的毒性，切勿自行使用，孕婦和哺乳期婦女應避免食用。