西葫蘆味甘、辛，性涼，歸肺、脾、胃經，其中含有大量的蛋白質、膳食纖維、維生素C、維生素B1、煙酸、鈣、磷、鐵、鉀等營養成分，其中，維生素C及膳食纖維的含量較高，有助于促進人體健康，預防疾病，食用西葫蘆可對身熱煩渴，腸胃積滯，暴走瀉痢，便秘，腹瀉，小便不利等病癥，有一定的作用。

 西葫蘆中含有豐富的黃瓜酸和維生素C，可幫助降低體內毒素的含量，達到清熱解毒的目的，并且它還含有豐富的磷、鈣、鐵等微量元素，及多種氨基酸和葫蘆素等物質，可有效地降低血壓，防止心腦血管疾病的發生。西葫蘆中所含的維生素C與抗氧化物質可有效抵抗自由基的侵害，防止皮膚老化和損傷，同時還可促進膠原蛋白的合成，達到美容養顏的作用。除西葫蘆中含有豐富的膳食纖維和果膠，能刺激腸道蠕動，促進排便，改善便秘的癥狀。